tutte le nostre pagine sono in costruzione ........

i  Faixœi de Pigna 

( i fagioli di Pigna )

i mitici " fagioli di Pigna " quasi estinti pochissimi anni fa sono in grande ripresa grazie alla loro bontà, a molti giovani che ne hanno compreso la potenzialità commerciale e grazie all'opera di tanti ristoratori che li hanno esaltati come eccellenti comprimari della loro cucina, ricordiamo uno per tutti Enrico "Gino " Beglia che nel mitico ristorante della sua famiglia a Camporosso proponeva già a fine anni sessanta questi fagioli con tonno e cipolla, ora la loro versatilità si è rivelata grande e partendo dalla storica " crava cu i faixœi" si è arrivati ad un universo di accostamenti che nulla tralascia

in realtà il fagiolo di Pigna è il " Fagiolo bianco delle Alpi Liguri " e la dop riguarda sempre nella nostra provincia

insieme a Pigna anche i comuni di Badalucco e a Conio frazione del comune di Borgomaro

per saperne di più : dal comune di Pigna

                                                      da SlowFood ( D.Soracco R.Ponzio)

i  Articiochi de Perinaudu 

( il carciofo di Perinaldo )

il carciofo di Perinaldo, carciofo senza spine che è conosciuto nella vicina Francia come "violet di Provenza" o " poivrade " pare sia stato introdotto nella nostra zona da Napoleone Bonaparte che durante la campagna d'Italia soggiornò a Perinaldo con il generale Massena, è coltivato quasi esclusivamente nel comune di Perinaldo e ciò è dovuto forse al clima, al terreno e all'invidiabile esposizione dei terreni

tardivo rispetto alla varietà spinosa sta conoscendo in questi ultimi anni un notevole successo grazie al lavoro di giovani generazioni che ne hanno riproposto la coltivazione e all'impegno del comune

è buono crudo, ottimo in tutte le preparazioni che prevedono cotture e eccezionale in conserva sott'olio

per saperne di più: Comune di Perinaldo